التعليمات

من أين تأتي الفانيليا؟

الفانيليا عبارة عن كرمة أوركيد متسلقة تنتج جرابًا يشبه حبة الفاصوليا. زهور الأوركيد الفانيليا بيضاء ، مشوبة بقليل من اللون الأخضر. لا تشم رائحة الفانيليا. ليس لديهم أي عطر على الإطلاق. تدوم زهرة الأوركيد ليوم واحد فقط.

تزرع الفانيليا في عدة مناطق مختلفة من العالم. لكل منها نكهة مختلفة قليلاً.

يحتوي بوربون الفانيليا الإندونيسية على نغمات شوكولاتة حلوة مع ملمس بوربون ناعم مخملي. نغمات ترابية حساسة من التوت ولمسة من الكراميل. تاهيتي فانيلا لديها نكهة الكرز الصيف الحلو والفواكه الناضجة وعرق السوس والكراميل واليانسون.

كيف تأتي الفاصوليا مغلفة؟

ستأتي حبوب الفانيليا الخاصة بك بإغلاق مفرغ من الهواء. يتم ختمها باستخدام معدات تجارية لإغلاق كل كيس بقوة تفريغ 28HG والتي ستضمن نضارة لأسابيع وحتى سنوات!

تحتوي كل عبوة أيضًا على ملصق توقيعنا وتعليمات تخزين سريعة!

كيف أقوم بتخزين الفول؟

حبوب الفانيليا التي ستحصل عليها من VANIL A BEAN طازجة ، زيتية ومرنة. يمكن الاحتفاظ بالجودة والرطوبة باتباع إرشادات التخزين التالية:

أخرج حبوب الفانيليا من العبوة عندما تكون جاهزًا للاستخدام

بالنسبة للعبوات محكمة الغلق ، لا تكسر الختم حتى تنوي استخدام حبوب الفانيليا. إذا لم تكن قد استخدمت الحبوب بعد 6 أشهر ، فمن المستحسن إزالة الحبوب من العبوة على أي حال لتهويها ثم إعادة إحكام إغلاقها.

قد ترى بعض السائل البني في العبوة محكمة الغلق. هذا ببساطة هو الزيت الذي تم عصره من حبوب الفانيليا لأنها كانت مختومة بالفراغ. إنه شائع جدًا وطبيعي تمامًا.

خيارات التخزين

سترغب في تخزين حبوب الفانيليا في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق. نوصي بلفها في غلاف بلاستيكي أو ورق شمعي داخل الحاوية. حاول إخراج الهواء من الحاوية بأفضل طريقة ممكنة لمنع جفاف حبوب الفانيليا. عند الضرورة ، ستعمل كيس Ziploc لفترة قصيرة جدًا من الوقت ، لكننا نوصي بشدة باستخدام أكياس مفرغة من الهواء محكمة الغلق أو قوارير زجاجية محكمة الإغلاق لضمان نضارتها. إذا تمكنت الحبوب من الوصول إلى الهواء ، فقد يتطور العفن لأن محتوى حبوب الذواقة لدينا يحتوي على 30٪ - 35٪ محتوى رطوبة.

مكان تخزين حبوب الفانيليا

بمجرد أن تغلف حبوبك وتضعها في وعاء أو كيس محكم الغلق ، قم بتخزين حبوب الفانيليا في مكان بارد ومظلم. في مخزن مع التوابل الأخرى الخاصة بك سيكون مثاليا. لا تضع أبدًا حبوب الفانيليا في الثلاجة أو الفريزر. يمكن أن يتسبب تبريد حبوب الفانيليا في تراكم الرطوبة الزائدة وقد يتطور العفن الخاص بحبوب الفانيليا.

تهوية

يجب بث حبوب الفانيليا عالية الجودة بانتظام. قم بإزالة كل حبة من الحاوية محكمة الإغلاق مرة كل بضعة أسابيع. اترك الهواء يدور حولهم لبضع دقائق قبل العودة إلى الحاوية أو الحقيبة محكمة الغلق.

كم من الوقت يمكن تخزينها؟

يتم تخزين حبوب الفانيليا الممتازة بشكل صحيح ووفقًا لتعليماتنا أعلاه ، ويمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عامين. يوصى بشراء الكمية التي تنوي استخدامها في غضون 4 أو 6 أشهر.

كيف أقوم بتقسيم حبة الفانيليا؟

قد تكون حبوب الفانيليا ذات قشرة سميكة بعض الشيء ، لذا فإن تقسيمها يتطلب القليل من العناية. بمجرد القيام بذلك مرة واحدة ، ستجد أنه من السهل بما فيه الكفاية.

الخطوة 1 - ضعي حبوب الفانيليا على لوح تقطيع بحيث يكون جانبها المسطح متجهًا بعيدًا عنك. سوف يشير الطرف الملتف نحو الجانب الأيسر من لوح التقطيع.

الخطوة 2 - ضع طرف السكين الحاد في منتصف حبة الفانيليا ، أسفل الجزء العلوي قليلاً.

الخطوة 3 - قطّعي حبة الفانيليا بعناية بينما تمسكين الجزء العلوي لأسفل على السبورة. استخدم إصبع السبابة اليسرى والإبهام لتثبيته. قطعي الطبقة العليا من الحبة إلى شرائح فقط. لا تقطع إلى الجانب الآخر. قطع على طول المنتصف حتى تصل إلى النهاية.

إذا كنت تستخدم الحبة الكاملة ، مثل استخراجها ، تكون قد انتهيت. الحبة مقسمة.

الخطوة 4 - إذا كانت الوصفة تتطلب إزالة كافيار حبوب الفانيليا ، فقم بفصل حبة الفانيليا قليلاً. أمسك الحبة على لوح التقطيع. اقلب السكين جانبًا وقم بتشغيل الشفرة من الجزء العلوي الملتوي إلى أسفل حبة الفانيليا. ينزلق الكافيار بسهولة عن قشر حبة الفانيليا على السكين في كتلة سميكة ولزجة.

هل يمكنني استخدام حبوب الفانيليا من الدرجة الأولى في مستخلص الفانيليا؟

نعم بالتاكيد. هذا ما نوصي به إذا كنت تبحث عن خلاصة الفانيليا ذات الجودة الاستثنائية.

تسمى حبوب الفانيليا من الدرجة الأولى ، أو حبوب الذواقة. إنها دهنية وتحتفظ برطوبتها. إن المظهر الأفضل لنكهة حبوب الفانيليا من الدرجة A يجعل مستخلص الفانيليا أكثر ثراءً ونكهةً وجودة أعلى. هذا هو السبب في إصرار العديد من الخبازين الذواقة على المقتطفات المصنوعة من حبوب الفانيليا من الدرجة الأولى.

تعتبر حبوب الفانيليا من الدرجة B أكثر جفافاً وأقل جاذبية وتستخدم بشكل شائع تجاريًا. هذا هو متجر البقالة الفانيليا الذي واجهته من قبل. عدد قليل جدًا من الخبازين يريدون الفانيليا المصنوعة من حبوب الفانيليا من الدرجة B بعد تجربة الفانيليا المصنوعة من حبوب الذواقة.

كم عدد حبوب الفانيليا التي يجب أن أستخدمها عند صنع خلاصة الفانيليا محلية الصنع؟

وصفتنا يستخدم أونصة واحدة من الفاصوليا إلى كوب واحد (8 أونصات) من الكحول غير المنكه ، على مدار فترة تتراوح من 6 إلى 12 شهرًا. هذه هي النسبة المثالية لخلاصة الفانيليا الكريمية الغنية المصنوعة من حبوب الفانيليا الممتازة من الدرجة الأولى.

ماذا لو ظهرت الفطريات على حبوب الفانيليا؟

تبدو حبوب الفانيليا أحيانًا وكأنها تحتوي على طبقة من "الصقيع" عليها. هذا ليس العفن ولكنه بلورات فاترة نشأت على حبوب الفانيليا عندما يهاجر الفانيلين من داخل الفاصوليا إلى السطح أثناء تجفيف الحبوب. هذا يثبت في الواقع ارتفاع محتوى الفانيلين في حبوبنا.

إذا تطور العفن الفعلي ، فتخلص من حبوب الفانيليا واستبدلها حيث لم يتم تخزينها بشكل صحيح.